Информация о фильме: Название: Наизнанку. Хлеб Год выпуска: 2016 Жанр: документальный Режиссер: ТК "Москва 24"
Что мы знаем о хлебе, кроме того, что он всегда есть в магазине? Его
прославляют долгожители, но диетологи спорят о пользе. Он может быть
изысканным деликатесом и украшать богатые столы или спасать от голода
бедняков. А если вспомнить обычаи: преломившие хлеб люди становились
друзьями на всю жизнь. Процесс
приготовления хлеба изнутри, какой хлеб вкуснее и полезней? Пекарня или
хлебозавод - где быстрее приготовят хлеб? Что скрывают высокие стены
комбината и почему на кухне пекарни нужно всегда держать ухо востро?
Ради чего тесту наминают бока? В чем секрет закваски бездрожжевого
хлеба? В
пекарнях для приготовления хлеба реже и в меньшей степени используют
дрожжи, в большинстве случаев применяется закваска. Ее никогда не
расходуют полностью, используют лишь часть. В Европе есть образец аж с
19 века, а вообще закваску можно легко сделать в домашних условиях. Но
это долго, поэтому на комбинатах производят лишь дрожжевой хлеб по
строгой рецептуре.
Выпущено: Россия, ТК "Москва 24" Продолжительность: 00:20:00 Перевод: не требуется
